【ショコラティエBlog】Noisette ノワゼット
2016年12月2日 04:14
ヘーゼルナッツとミルクチョコレートにパッションの酸味を加えたケーキ
ノワゼットは2014年に作っていたケーキです
ミルクチョコレートのムースはアングレーズベースでヴァローナのジバララクテとあわせます
生クリームを合わせる温度帯は３５度 ムースの出来上がり温度は３０度
これによって最高の口どけを得られます
いつか復活させたい絶品ケーキです
【ショコラティエBlog】デリーモクリスマスケーキ 2016
2016年12月1日 04:18
今年のクリスマスケーキのチラシが出来ました
今回は全部で6種類、可愛らしく女性的な二人で楽しむクリスマスをイメージしています
