【ショコラティエBlog】料理レシピ本大賞 お菓子部門で大賞を受賞したぞの話
2023年9月17日 01:07
書籍が簡単に出来ていると思ったら大間違いだ
企画以外に本を作ること以上に販売する、実際に売れなければいけない、本を創るという事を4冊、単著でなければ5冊の撮影編集が終わっている
本当に大変な作業の連続、大変な経験をさせてもらっている
Ａｍａｚｏｎ１位は本当に最低限
何があっても本業に影響が合ってはいけない、絶対にプラスでなければいけない
パソコンとにらめっこする、パティシエとしてお菓子を作っていることがどれだけ楽で幸せな事かと思うほどに
ここ数年は経営とＰＲ業務、販促に専念しました
12日以降、それこそ社長業からシェフ業に移行した、もちろん両方だけど切り替えの感覚が違う
その時にやっと実感してきた
皆さんから「おめでとう」って言われて、やっと＜嬉しい＞を体験できている
大賞の受賞会場では感じる事のない感覚がやっと実感できるようになってきた、本当にやったんだなと。
書店を除けば自分の本が必ず本棚に並んでいる、ＳＮＳやＹｏｕｔｕｂｅに投稿すれば嬉しいコメントに溢れている
最高じゃないか
うまくいかないことの方が多いけど
それでも前を向いてゆっくりでいいから止まらないことが
私をもう一人の私が新しいステージに連れて行ってくれるような気がします
とりあえず大賞取ったんだよ、すげーだろ！
【ショコラティエBlog】COUPE DU MONDE フランス代表決定
2023年9月10日 11:05
日本時間の昨晩 COUPE DU MONDE のフランス代表決定戦が開幕しました
インスタライブなどでしか見ることは出来なかったけど本当に感動した
ショコラ部門でその代表権を獲得したのは日本人女性パティシエール厚治さんだ！！！
私の好きなショコラの中にアランデュカスのショコラがあります
彼女はその責任者、もしかしたら対外的には違うかもしれない、日本の立ち上げを経て彼女はフランスにいる
日本のショコラの過去のものと今のものを比べるとその違いがはっきりと分かる
MOFのケストナーしかり３つ星のレストランしかり彼女の経歴は凄まじい
唯一と言っていいパティシエールで日本最強は彼女だと思っています
彼女が日本にもしお店を出すことがあればそれは最高で最強のお店になるでしょう
まだ世界大会があるから当分はフランスにいるのかな？
フランス代表として戦うなんて感動してしまった、日本も応援しなきゃだけどちょっと違う
本当におめでとうございます
【ショコラティエBlog】こだわってますって言えない
2023年9月4日 23:06
人が一生のうちに出会うのはせいぜい30000人だそうです
なんとも信じられない、そんな0.0003％程度の確率で新しい出会いがありました
デリーモのお菓子の中で塩は特に＜こだわっている＞食材の一つ、メインのお菓子にも塩キャラメルとして使っている
今日は山川さんに出会った、料理人から塩をつくる職人へ
たくさんのお話を聞かせていただきました
海の水はどんどん温度が上がる、温暖化だ、プラスチックごみの問題を身近に感じていると
そして海水に熱を加える事で作る塩、ここには深い関係がある
廃油や廃材を使って火をおこす、少しでも環境に配慮し持続可能な塩作りを目指しているとの事
二つの海が混ざりあうところ、そんなところの海水を狙って取りに行く
春夏秋冬、海は生きているから全然仕上がりも変わってくるそう、25年以上塩を作り続ける職人の世界
材料にこだわって作っていますって、私はもう言えない
パティシエは材料を選択しているだけ、選んでいるだけだなって思った、こだわってなどいない
沢山の選択の連続にこれまでの経験してきたことをちょびっと加えてお菓子は作られていく
山川さんに出会ってひとつまた私のお菓子が変わった気がする
糸島の海はとても綺麗で、見ているだけで落ち着く
潮風と汗がにじみ出るような暑さの中で、ちょっと勇気を出して行動してみる
糸島に来て良かった
アテンドしてくれたこっきーさん本当にありがとう！
