■ドゥーフロマージュ　DEUX　FROMAGE
CACAO35% ブロンドチョコレート35％とホワイトチョコレート37％を使用しています
アルコールの使用は無
特定原材料：乳・小麦・卵

＜詳細＞
２種類のチーズケーキを合わせたお菓子です
トップの絞りはマスカルポーネとマダガスカル産バニラのクリーム(レアチーズより軽いクリーム)
ブロンドチョコレートの飾りとオレンジのコンフィが飾ってあります、表面にはココアを振ってあります
下の層はクランブル生地にベイクドチーズケーキ＋パッションとベルガモットのクリーム
※よくデリーモではベルガモットを使用しますがレモンとオレンジに似たような香りですが香りが強く、食用には向かないほとんど香料に使われます、アールグレイもこのベルガモットで香りづけをします
外側をホワイトチョコレートとほんのりブロンドチョコレートをまぜたチョコレートでコーティングしています
ベイクドとレアチーズ二つのケーキを二つのチーズで作っているのでドゥーフロマージュというネーミングにしました

おススメのマリアージュはミルクを使わない、紅茶やフレーバーティが好相性です
レモンティやダージリン、アールグレイなど関係するものと合わせてください
ワインであれば白がおすすめです

＜RECETTE＞CRUMBLE AMANDE
クランブルアマンド
・無塩バター　300ｇ
・ブラウンシュガー　300ｇ
・小麦粉　270ｇ
・ヘーゼルナッツパウダー　100ｇ
・アーモンドパウダーマルコナ　200ｇ
全てを混ぜて４ｍｍ厚に伸ばして150℃でしっかり乾燥させながら焼ききる