■MONTBLANC A PARIS モンブランアパリ　37％
CACAO　37％　クリームの接着に生クリームと合わせて使っていますよりコクを感じます
アルコールの使用は無し
特定原材料：乳・小麦・卵

＜詳細＞
フランスパリで売られているような組み合わせでモンブランを組みました
カシスの酸味のあるコンポートに洋栗のクリームを合わせて渦巻き状に絞っています
トップはマロンコンフィとシャンティブランでコクと甘さをプラス
和栗よりも濃厚で舌にまとわりつくような深い味わいです
栗のペーストはコルシグリアを使用しています、一部アンベールも混ぜて深い味わいを表現しました

おススメのマリアージュはカフェラテや今ならジンジャーブレッドラテ
ミルクティなどミルクを使ったものと相性がよいと思います
栗をふんだんに使っているのでワインなんかもとても良いかもしれませんね

＜RECETTE＞creme marron
クレムマロン
・コルシグリアマロンペースト　800ｇ
・自家製和栗のペースト　200ｇ
・アンベールマロンクリーム　200ｇ
・ボルディエ無塩バター　200ｇ