【ショコラティエBlog】第13回 スイーツテーブル 目白
2018年10月21日 22:31
とうとうこの会も13回目に突入ですよ‼
スイーツテーブル第13回 『ザ・モンブラン THE MONTBLANC』開幕!!
〜浮気者の栗が最後に出会ったのはあなただった〜
なんだこのサブタイトルはって話ですがいつもストーリー考えて創るんで必要ですw
・
無事に3種類のモンブランを出し切りました、あっちに恋してこっちに恋して、ドンパチ喧嘩もしたけど、、、新しい命が生まれキスをして仲直り‼
和栗や洋栗、コンフィなどたくさんの栗が登場しました、皆さんもう今年の栗は十分ですかね
毎回毎回参加してくれた方にしかわからないストーリーがあります、こだわって作っています、気持ちが伝わると嬉しいです‼️
次回はなにが出るのか‼️
皆様からのご指摘、電話予約が大変だよ!!ですよね。
電話繋がるように改善しますのでお待ちください🙇🏻♂️
またお客様と楽しくお話し出来る時間が作れればと思います
・
今日の準備を手伝ってくれたスタッフに感謝です
みんないつもありがとう‼
【ショコラティエBlog】ボンボンショコラは努力が詰まっている
2018年10月15日 18:42
ボンボンショコラには努力が詰まっているのさ
①型に汚れがないかしっかり確認✳︎ツヤがキマるぜ
②しっかりと温度調整したカカオバターを打つ
③薄くチョコレートでシェルを作り
④しっかり乳化させたガナッシュを絞る
⑤タイミングを見てチョコレートで蓋をする
⑥型からはずす この時の部屋の温度も重要なわけだ
ってまだまだあるんだけどこれをさ、教えたら妥協せずビシッとやるのがうちのスーシェフ大城ちゃん
彼女は天才だと思う
【ショコラティエBlog】新日本プロレス スイーツ真壁 真壁さん有難うございます!
2018年10月12日 18:36
とんでもないことが起きたわけさ!!
想像してごらんよ
スイーツ真壁 こと真壁さんがまたデリーモにいるんですよ?
なんでかって?
あるテレビ番組内でモンブランを食べるんだけど、そのモンブランに使命してくださったのです
しかもその後
栗のパフェ パーフェクトマロンめっちゃ食べてた!!
実はミッドタウンのレセプションにもきてくださっていて本当に大好きな頼れる兄貴なんですよ
まじでカッコいい
また来てもらえるようにしっかりやりますよチームで
だって私「チョコレートの変態」だからさw
これ3月の話の時、あれから瞬間で日々を過ごしてるな