マカロンのレシピのポイント

デリーモのマカロンの生地はマルコナのアーモンドパウダーを使用しています
生地のしっとり加減が全然違うからです、油分の量によっては一晩寝かせたり調整する必要があります

今回挟むマカロンのクリームはホワイトチョコレートベースのガナッシュです

基本のガナッシュは
生クリーム100ｇ　：　チョコレート　100ｇ
これでも美味しいガナッシュが作れます
デリーモの場合ここに、保湿として転化糖を加えます、今回ならピスタチオペーストをたっぷりと、中でもアグリモンタナ社のピスタチオは大好きです
また全体のうちの10％弱のバターを加えて口どけに時間差をつけます

マカロン生地にガナッシュを挟んで一晩冷蔵庫で熟成させます
これをやるやらないとでは食感にとても影響するので大きなポイントです

マカロン作る際に参考にしてみてください‼