2つ目の農園は最新式の整備された農園とのことで・・・びっくりほんとに綺麗‼

接ぎ木の技術を見せて頂きました、カカオの木をまもり広げていくために様々な方法でカカオを増やしています
また完全オーガニックな製法の為、土から生まれて土にかえるとはこの事、肥料は牛さんのうんち。
しかもこの牛さんカカオ食べちゃうんですよ！

カカオの実がとても甘酸っぱいライチのような味わいのなので牛さんも美味しいんでしょうね

ここの農園では最後に植樹をさせて頂きました
今回一緒に同行させて頂いたシェフたちと一緒に・・・
ＮＨＫで話題沸騰中のパレドール　三枝シェフ‼
ルレデセール　及川シェフ‼
パレスホテル　ショコラティエ　小林シェフ‼
うちのデリーモ安定の梶山さん
このメンバーで最高のカカオになるように願掛けしてきました‼

ヴァローナ主催のインドネシア　バリ島のカカオ農園視察に参加させて頂きました

カカオ農園に行くのはジャワ依頼の２回目、今回はバリ島のカカオです
そうそうたるシェフのメンバーの中でこっそりひょっこりと参加させて頂きましたがこの時期のバリ良い感じです

日本からも7時間弱で時差も１時間、最近インドネシアのデリーモに行っていなかったので考えてしまいます

1件目のカカオ農園、整備されていない自然な形でカカオを育てていました

エコールのカカオハンター　ジュリアンさんに色々説明して頂きＫＳＳのウィディさんに案内してもらいました

作り手の話を聞くと新しい考え方、現地の情熱を感じて新しいインスピレーションを得ることが出来ました

いきなり貴重な体験で、、、びっくり状態

いろいろなショコラの形があるとおもんですけどね。。。

全種類というかいろんな形でショコラの勉強会ができれば良いなって、自分も含めて。

それで実際どんな味の何がこのワインに合うのか？なんて考えたら始まった第11回スイーツテーブル

テーマは【デギュスタシオン】
そして私のサブテーマはプラリュのショコラの秘密

ショコラティエが憧れるブランドプラリュはとうとう日本撤退。

そこでデリーモが国内にあるプラリュを買いまくりました

そんな憧れのプラリュを贅沢に使ったイベントでもあるのです

答えは簡単みんなおなか一杯になり過ぎの量でした。。。

それ以外のことは参加してくれた方とのお約束、秘密です

来月もあるのでぜひ参加してくださいね！！