Kazuaki Eguchi website
2019年9月23日 23:50
私の中での一大ブームになっているのではないかというくらいの言葉【栗マロン】
ネーミングは大切、気持ちが入る、お客様とのコミュニケーションの一つ
ふざけているわけではなくてしっかり考えている、誰よりも絶対考えています
そんなネーミングを付けてしまった第23回スイーツテーブルは 栗を使った3皿を用意しました
調子に乗って4皿出しましたが。。。
毎回毎回閃きトキメキ、発見の連続、回数を重ねるごとにパワーアップをしている感じです。
しかしながらお客様と話せる時間、とても充実です
楽な事だけじゃないんですよ、大変なこともたくさんある、
でもやり続ける
続けることが大切、意味がある
誰の為でもなく
結局は自分の為に生きている
それが社会に必要とされていればいいのだ
2019年9月15日 00:34
ルビーチョコレートのコンテストをやっている期間、ルビーチョコレートを扱うことが多かったので
たくさんのアイデアが思い付いていました。
その中で絶対これやったら新しい感覚で今までにないパフェが作れるなって思って作ったのがこれ
ルビーチョコレートをベースに
グレープフルーツ
ピスタチオ
ミラベル
カシスを合わせたパフェ‼
いつも温かいショコラソースを合わせるんだけど今回あえて変えてみた。
ミニタブレットをのせて、ショコラの説明シートものせている
ここまで作り込んだパフェはなかなかないと思うんだよね
一回食べてほしい
私の新境地
2019年9月13日 00:49
NHK極上スイーツマジック
初めて見たときスゲーなって思いました、このシェフたちの事だれが選んでるんだろうとか思ったり
それからずっと見なくなってびっくり、お声がけいただきました。
しかも対談の相手は尾形シェフ！！
カカオバリーのシェフの尾形シェフですよ、知っていますか？
あの名店アンリルルーを爆発的人気店にしたシェフ、今はチョコレートの学校で先生をされています
なのでスイーツを食べる機会はなかなかないのですよ！！
私は全温度帯が楽しめるパフェを作りました。
放送後店舗でも販売するのでぜひ食べてみてくださいね
尾形シェフはルビーチョコレートを使ったミラクルなスイーツです、びっくりしますよ！
ぜひ見てくださいね
放送は9/17日 BSプレミアム 午後11時00分～ 午後11時30分
https://www4.nhk.or.jp/P4326/x/2019-09-17/10/27386/2657047/
要チェック！！
