弾丸で帰ってきて ダンデライオン 表参道 レセプション

2019年1月30日 20:17

デカダンスドュショコラ時代に一緒に泣いて笑って成長した仲間がいるダンデライオン

その新しいお店がなんと表参道の一等地GYRE ジャイルにOPENします!

レセプションのお誘いを頂いたので京都から弾丸日帰りで覗きに行きました!!

ここでしっかり活躍している辻さん、彼女は本当に凄いパティシエ/ショコラティエです
尊敬しています
BEEN TO BARを食べない私も辻さんが作っているなら・・・と食べてしまうくらい信頼しています

全国にあるお店です、ぜひ皆さんダンデライオン注目してください!!

辻さんありがとう!
隣にいるのは10年来の包材屋、東光の為井氏、デリーモ でもお世話になっています、たまたま居たから一緒に。

チームグローバルダイニング復活!!

こんなプライベート感のあるレセプション 素敵だなー

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奈良いちごラボ 東さんに会いに来た

2019年1月27日 21:48

ショコラティエというか職人として素材にこだわるのは必然

少しでも美味しくしたいしお客様に美味しいものを届けたい!!

そんな時にイチゴの情報をゲットしたんです

そして無理を言って農家さんのところへ行っちゃいました、京都のオープン前の大事なタイミングだったけど今しかないと思ったんだよね。
急に、、、そして最高の職人といちごに出会ったよ

奈良いちごラボの品質管理のスペシャリスト 東さん!
もう伝えたいことはたくさんあるんだけど

今回の新作パフェに使うのはピンクの【淡雪】
ここではパールホワイトと古都華を作っていました
株もしっかり管理されていて、二酸化炭素を操っている話も興味深かった。

あとは私が最高のスイーツに仕上げるだけ、東さん出来たら送ります!

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目白 スイーツテーブル 「ミラクルマリアージュ」

2019年1月20日 23:32

2019年一発目のスイーツテーブル

テーマは「ミラクルマリアージュ」

京都店のオープンに伴いクリエイティブしてきたメニューを一挙に公開

京都店のメニューをそのままやったわけではないです。
コンセプトのイノベイティブな部分をしっかり披露しました、とても楽しい時間でしたが皆さんは楽しんでいただけたかな?

詳細はインスタグラムやデリーモのFBをぜひ見てくださいね

次回は奈良イチゴラボが作った「淡雪」を使ったイベントですよ

ぜひ予約してね‼

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