厳選ショコラ手帖

2017年10月6日 18:33

厳選ショコラ手帖 くらべるともっとおいしい! 名店の味のこだわり

デリーモ目白店が掲載されています、平岩さんありがとうございます‼
出版社: 世界文化社 10/6発売

商品の説明
内容紹介

新書判で小さいサイズですが、
中身はチョコレートマニア垂涎の国内外のトップショコラティエの味へのこだわりを凝縮した1冊です。
バッグに1冊、ショコラハンティングをお楽しみください!
今話題に上がっている産地別カカオで作られるビーン・トゥ・バーについては、
コロンビアでチョコレート工場を昨年建てた、
カカオハンター、小方真弓さんが、チョコレートの原料カカオにまつわる、
とっておきの話を披露されます!

【目次】
カカオって何?/カカオからチョコレートができるまで/ビーントゥバーって何?
【名店徹底比較! 厳選ショコラガイド ~タブレット編~】
【名店徹底比較! 厳選ショコラガイド ~コンフィズリー編~】
【名店徹底比較! 厳選ショコラガイド ~ドリンク編~】
【名店徹底比較! 厳選ショコラガイド ~アイスクリーム編~】
【名店徹底比較! 厳選ショコラガイド ~デザート編~】
【名店徹底比較! 厳選ショコラガイド ~生菓子(ガトー)編~】 他

kokoko

koko

Richesse　No.21 夢みるヴェネチア

2017年9月29日 11:19

p295 極上の和栗スイーツを求めて東へ西へ
東京　TOKYO　代表として掲載して頂きました

%e3%83%aa%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%82%b9

Capfruit 東京　日本　16のインスピレーションあふれるレシピ

2017年9月27日 14:14

Capfruit 東京　日本　16のインスピレーションあふれるレシピ

F&B社発行のキャップフリュイレシピ集

16名の中のシェフとしてレシピをご紹介しております

img_20170927_0002

るるぶ.com ShinQs「シンクス・ブランニュー・デイズ」

2017年9月20日 20:23

るるぶ.comに掲載して頂きました

ツウなおでかけ新発見！おでかけニストの連載コラム
パティスリー&カフェ デリーモ登場

開業5周年を迎えた渋谷ヒカリエ ShinQsに、14のショップがオープン＆リニューアル。地下2階にはショコラティエが創るパティスリー「DEL’IMMO」のイートイン併設ショップなどがオープンし、一人でも気軽にスイーツが楽しめる嬉しい進化。また「ベリーデコ」からは、カップのふちにかけられる可愛いアイシングクッキーが発売される。

まるでケーキを食べているようなパフェ「パフェール」

gunosi-2
渋谷エリア初出店となる「パティスリー＆カフェ デリーモ」は、「デルレイ」出身の江口和明さんがシェフショコラティエ／パティシェを務めるパティスリー。

gunosi

イートインカウンターでぜひ楽しみたいのが、ケーキのようなパフェ「パフェール」。ビジュアルも魅力的！　ShinQs限定の新作は、和栗のモンブランに洋梨のゼリーを忍ばせた「パフェール モンブラン」。

http://www.rurubu.com/news/detail.aspx?ArticleID=12352

まっぷる東京ベストスポット

2017年9月17日 14:59

2017年9月11日発売「まっぷる 東京ベストスポット」で渋谷ヒカリエ店をご紹介いただきました。（P15）

東京のデザート

2017年9月14日 16:19

東京のデザート
極上のデザートタイムを。にデリーモが掲載されました

シェフの代表作店名にもなっているデリーモが細かく記載されています
赤坂店・目白店・ヒカリエ店で購入可能ですのでぜひお試しください

img_20170913_0004

img_20170913_0005

背表紙の隠れデリーモケーキ、オセロもチェックしてください

to eat fun vol.3 autumn2017　定番人気のパフェが進化している

2017年9月13日 10:27

to eat fun vol.3 autumn2017　定番人気のパフェが進化している

特集　デザート
P3にデリーモ赤坂店のパフェが紹介されています
・メランジュフリュイ
・ショコラオランジュ

ぜひチェックしてみてください

img_20170913_0001

DELI’MMO：HPリニューアル

2017年9月10日 11:19

デリーモブランドのHPがリニューアル致しました

メニューもわかりやすくなりましたのでぜひチェックしてください

img_6445

img_6441

http://www.de-limmo.jp/

ルトロン　おでかけ動画マガジン

2017年9月8日 14:50

ルトロン　おでかけ動画マガジン

グルメページWEBマガジン
ショコラティエが創り出す魅惑のスイーツ！ 「パティスリー＆カフェ デリーモ」
が公開されました
赤坂店のパンケーキやパフェが紹介されています
https://letronc-m.com/3074

プチガトー・レシピ -パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア-

2017年8月11日 14:40

プチガトー・レシピ
パティスリー35点の生菓子の技術とアイデア　
柴田書店発行　2017.8.10日発売

チャプター3
華麗なるチョコレート・テクニック
P150にデリーモのカラメリアが掲載されました

以下説明

内容紹介

素材、製法ともに進化を続けるパティスリー業界にあって、クラシック回帰、モダン志向、デセール的なアプローチなど、
パティスリーの花形アイテムである「プチガトー」(生菓子)はこれまで以上に百花繚乱の様相を呈している。

本書では、ベテランから若手までキャリアの垣根を超えた注目35店の傑作プチガトーをレシピとともに紹介。
詳細なレシピからは、製法のポイントだけでなく、シェフや店の菓子づくりの考え方も見えてくる。
レシピ35品に加え、80品を超えるプチガトーをずらりと並べた「プチガトー・コレクション」も掲載。
多彩なスタイルやアイデアが詰まった、パティシエの創作意欲を刺激する1冊だ。

81zwrksprrl
※画像はイメージです

Pin It on Pinterest

X