今回のチョコレートの新作にカラメリアを加えました。

このケーキはグローバルダイニングで働いていたころにコンクールにチャレンジしたケーキです

今作って食べても最高に美味しいと思える私のシグネチャーケーキです

コンクールにチャレンジする場合は連日遅くまで仕事をしてPC作業をしてその後練習を始めます
眠くて疲れていて今思うとどうやってたんだって思うくらいです・・・。
カラメリアを作った時に実はアクシデントがありました、中のクリームにはパッションとアプリコットを使います、その酸味と深い味わいをキャラメルムースに合わせるケーキなんですが。

本番のケーキでやってしまったんです、あまりに眠くてアプリコットとマンゴーのピューレを間違えて作ってたんですよ

似てるでしょｗ

それっきりコンクールはチャレンジしていないですがまたやりたいなって思います。
今は新店舗ラッシュなんでそんな余裕はないですが、どこかでチャレンジする感覚を忘れないためにも何かにチャレンジし続けたいなって思います

カラメリアを見るといつもそんな気持ちになります