先日ヴァローナ特別講習会　講師はレミモンターニュ氏　フランスエコールヴァローナのエグゼクティブシェフです
まさかの12品目　試食たっぷりでびっくりの講習会でしたが連日の疲れで気を失いそうでした。。。

今フランスですらすべて一から手作業でパンを作っている店は2割をきっているとのこと、今労働問題が大きい中で変わろうとしている状況がうかがえます

ヴィエノワズリーからパティスリーまで前半後半でとても勉強になりました

まだまだ自店舗に生かせることが世の中に多々あるなと感じる一日

さまざまな講習会に参加して異業種のものにも時間見つけてしっかりインプットできる時間を作りたいと思う今日この頃です