ヘーゼルナッツとミルクチョコレートにパッションの酸味を加えたケーキ

ノワゼットは2014年に作っていたケーキです

ミルクチョコレートのムースはアングレーズベースでヴァローナのジバララクテとあわせます

生クリームを合わせる温度帯は３５度　ムースの出来上がり温度は３０度

これによって最高の口どけを得られます

いつか復活させたい絶品ケーキです