人気パティスリー&人気レストラン チーズケーキの技術

2019年10月24日 18:06

人気パティスリー&人気レストラン チーズケーキの技術

日本の食生活に浸透してきたチーズ。チーズケーキは人気があるので、パティスリーでもレストランでも、バリエーションを工夫したり、季節ごとに出されるようになりました。
人気パティスリー計10店のプティガトーとアントルメ計18品、人気フレンチ、イタリアン、スパニッシュ計9店の皿盛りデザートが計16品。
すべてレシピとともに紹介!

デリーモのチーズケーキも紹介されました
この技術シリーズは私も好きで読んでいます、ぜひ買ってくださいね

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「HERS」11月号 掲載

2019年10月17日 20:46

HERS11 ものを選ぶ新しい目

定番のチョコパフェはショコラティエが最上の味を知っている

デリーモ日比谷店のパーフェクトマロンとプロセッコをご紹介して頂きました

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関西ウォーカー 新しいカフェ

2019年10月11日 19:38

関西ウォーカー 新しいカフェにデリーモ梅田店の情報を掲載して頂きました

オープンしたての梅田店のパフェやパンケーキを紹介して頂いております

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(一社)日本洋菓子協会連合会:GATEAUX誌

2019年10月10日 19:30

(一社)日本洋菓子協会連合会:GATEAUX誌に掲載して頂きました。

洋菓子協会の会員の皆さまの手元に届くまさに業界誌を代表する憧れの書籍です

デリーモの日比谷店での撮影でルビーチョコレートを使ったケーキとその考え方を取材して頂きました

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全日本洋菓子工業会 PCG

2019年10月9日 20:26

全日本洋菓子工業会主催の講習会の講師としてデモを行いました。

過去最多となる単発講習の申し込みが入り
スーシェフ大城とショコラティエの下水木とともに作品を仕上げてまいりまいた。

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「STORY」 11月号 掲載

2019年10月3日 21:31

デリーモのパフェが「STORY」11月号に掲載して頂きました。
今月号は マロンパフェ特集 !!

マロンアイスクリーム2種類をメインに、なめらかなマロンクリームにマロンコンフィ、

華やかな香りを表現したシャンティショコラ、アクセントにヘーゼルナッツのメレンゲ、カシスを効かせたパフェ。

温かいショコラソースをかける事で、途中で味が変化したりリッチな大人の味わいをお楽しみいただけます。

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JTB『週末おいしい旅 VOL.3』

2019年9月20日 00:13

JTB『週末おいしい旅 VOL.3』

東京ミッドタウン日比谷のパフェを紹介して頂きました

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NHK BSプレミアム 極上スイーツマジック‼ テレビ放送

2019年9月17日 00:40

今をときめくトップパティシエが、毎回ひとつのテーマに沿って、極上スイーツ作りに挑戦する。
2人のシェフがくりだすあっ!と驚く発想とすご技にご注目!

カカオバリー尾形シェフとデリーモ江口の組み合わせ

「やっぱりチョコが好き」

ぴったりな二人が初共演です

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美ST 

2019年8月17日 21:53

美STに掲載して頂きました

「メランジュフリュイ HIBIYA エキゾチックモレア」  ¥2,300

今回のパフェは、リッチなショコラとトロピカルフルーツのマリアージュがテーマでお作りしております。

夏らしい素材をたっぷりと使った南国系パフェです。

マンゴーやマンゴーアイス、パイナップル、ショコラクリーム、ハイビスカス&ルイボスティージュレ、パッション&パイナップルのコンフィ、など。

別添えのソースもショコラとトロピカルフルーツのソースのマリアージュになっていて、お好みでかけてお召し上がり下さい。

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アンドガール ANDGIRL

2019年8月9日 22:37

アンドガールにデリーモ日比谷店のパフェが掲載されました

シャインマスカットを使った限定パフェです

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