世界の菓子　PCG　サステナブル・チョコレート
協同組合　全日本洋菓子工業会　発行

業界紙PCGにカカオパルプを使った本誌限定のパフェがレシピ付きで掲載されました。

業界でも注目されているサステナブルな取り組みをいち早く取り入れた
デリーモブランドならではのパフェの紹介です

”サステナブル”や”SDGs”など、私達が暮らしていく環境、地球全体を、持続可能な世界として次世代に引き継いでいくことの重要性が叫ばれています。とりわけ、チョコレートの原料であるカカオの生産には、森林の保全や児童就労の撤廃など、取り組むべき課題が多くあります。今月号では、生産者とより直接的にやり取りを行っているビーン・トゥ・バーの店に話を伺いました。また、海外及び国内のチョコレートメーカーの取り組みをクローズアップ。各社のクーベルチュールを使用した製品も紹介します。