PEAL CHOCOLAT NOIRE
パールショコラノワール
シリアルをビターチョコレートでコーティング サクサクとし食感にほんのり苦み アイスクリームやヨーグルトに入れて
CHOCOLAT: 55％
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FLORENTIN CHOCOLAT
フロランタンショコラ
パートシュクレショコラにアーモンドとはちみつのキャラメル カカオニブを加えてほんのりカカオの苦みがプラス
CHOCOLAT: 125%
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GLANDE VANILLE
グランバニーユ
バニラのクレムダマンドに重ねたバニラの濃厚なガナッシュ バニラクリームで仕上げたまるで丸ごとバニラを食べているかのような濃厚なケーキ
CHOCOLAT: 37%
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MACARON ECUADOR
マカロン エクアドル
エクアドル産のカカオ豆を使用したチョコレートマカロン 力強く持続性のある香りが特徴
CHOCOLAT: 70％
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MACARON SAKURA
マカロン サクラ
サクラのガナッシュのマカロン 中心に桜の餡を忍ばせた季節限定のマカロン
CHOCOLAT: 29%
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MACARON CARAMELSALE
マカロン キャラメルサレ
センターに塩キャラメルを忍ばせミルクチョコレートのガナッシュを合わせました
CHOCOLAT: 41%
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PEACE MELBA
ピーチメルバ
ヴァローナのイボワールのバニラムースと桃のジュレと桃のコンポート レストランのデザートピーチメルバの構成をグラスデザートにしました 夏にぴったりのさわやかなヴェリーヌです
CHOCOLAT:
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ONCTUSE
オンクチューズ
ブロンドチョコレートのシンプルなタルト 水で作ったガナッシュで後味がスッキリ、タルト生地にキャラメルの様な濃厚なコクの ブロンドチョコレートは相性が良くコーヒーとぜひ合わせてほしい
CHOCOLAT: 35%
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SAKURA
サクラ
さくらの時期にだけ限定で登場するケーキ weiss社のネヴェアのショコラを使用した濃厚なホワイトチョコレートムース 中には桜のクリームと桜のパンドジェンヌ
CHOCOLAT: 29%
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FEERIQUE
フェリーク
洋ナシのコンポートとブロンドチョコレートをセンターに忍ばせ グアナラとジバララクテをブレンドして作ったお気に入りのムース 塩味のきいたサブレブルトンを敷いて食感を加えました
CHOCOLAT: 40％
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D'EUX FROMAGE
ドゥーフロマージュ
ベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキをのせて全体をチョコレートアーモンドでコーティングしました 濃厚なチーズケーキと優しい甘さのクリームとのバランス シンプルながらもオレンジのコンフィのアクセントが味を引き締めます
CHOCOLAT: 37%
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PRALINE PISTACHE
プラリネピスターシュ2018
アーモンドクリームとピスタチオの濃厚なブリュレ サクサクのフィヤンティーヌプラリネにジバララクテのムースで仕上げたケーキ 口どけがよくコーヒーや紅茶との相性が良いのが特徴 ピスタチオに合わせた杏仁の香りが病みつきになる
CHOCOLAT: 37%
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MONTBLANC A PARIS
モンブランショコラパリ
カシスのコンポートと栗のシブーストをセンターに フランス産コルシグリアのマロンペーストで仕上げたフランスパリをイメージしたモンブラン 土台にはチョコレートコーティングのメレンゲを忍ばせて食べ飽きない食感の面白さをプラス
CHOCOLAT: 35%
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VIN CHAUD
ヴァンショー
シャプティエ社のバニュルスをベースにしたコンフィとガナッシュ、ほんのりスパイスのきかせたホットワインをイメージしたチョコレート
CHOCOLAT: 66%
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TARTE AU CITRON
タルトシトロン
酸味の際立つレモンとベルガモットのクリームガナッシュ サクサクのタルトをイメージしたプラリネの２層仕立て まるでタルトシトロンのようなチョコレート
CHOCOLAT: 41%
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CHAMPAGNE BERRY
シャンパンベリー
ほんのりバラの香るシャンパンのジュレにライチとベリーを合わせ ホワイトチョコレートのミルキーでヨーグルトのようなガナッシュ シャンパンベリーのような味わいのチョコレート
CHOCOLAT: 35%
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SAVARIN
サバラン
バナナの濃厚なコンフィとほんのりラム酒の香るミルクチョコレートとビターチョコレートをブレンドしたガナッシュの２層仕立て 味わいはバナナがベースのラム酒をきかせたサバランのようなチョコレート
CHOCOLAT: 70%
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EARL GREY
アールグレイ
アールグレイの茶葉をたっぷり使って抽出して作ったミルクチョコレートガナッシュ クランブルのような食感を食わてザクザク、なめらかの２層仕立て デリーモの人気のケーキ、アールグレイのようなチョコレート
CHOCOLAT: 41%
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ANNA
アンナ
フランボワーズとマダガスカル産ショコラの組み合わせ アレンジでマールドシャンパーニュを加えて奥行きを しっとり滑らかなビスキュイとねっとりとしたクリーム
CHOCOLAT: 64%
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ROGIC
ロジック
ブロンドチョコレートの新たな可能性を パッションフルーツとアプリコットを煮込んでボンブベースのブロンドチョコレートとブレンド サクサクのカカオのチュイルがアクセント
CHOCOLAT: 35%
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MACARON CAFE
マカロン カフェ
ホワイトチョコレートベースにエスプレッソを加えたガナッシュ
CHOCOLAT: 37%
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MACARON PASSION
マカロン パッション
パッションピューレ果汁を煮詰めてミルクチョコレートと合わせたガナッシュ
CHOCOLAT: 40%
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MACARON CASSICE
マカロン カシス
ミルクチョコレートベースにカシスピューレを加えたガナッシュ
CHOCOLAT: 41%
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MACARON PISTACHE
マカロン ピスターシュ
アグリモンタナ社のピスタチオペーストに隠し味にシナモンを加えた濃厚なガナッシュ
CHOCOLAT: 37%
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MACARON FRAMBOISE
マカロン フランボワーズ
ホワイトチョコレートベースにフランボワーズのコンフィとガナッシュ
CHOCOLAT: 29%
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MACARON ACARIGUA
マカロン アカリグア
WEISS社のアカリグアを使用した70％カカオの最高級マカロン
CHOCOLAT: 70％
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MACARON VANILLE
マカロン バニーユ
タヒチ産バニラを加えフルールドセルを隠し味に ミルキーなバニラガナッシュ
CHOCOLAT: 29％
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MACARON EARL GREY
マカロンアールグレイ
ヴァローナ社のマンジャリ64％にアールグレイで香りづけをしたガナッシュ
CHOCOLAT: 64%
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DIAMANT CHOCOLAT
ディアマンショコラ
ヴァローナ社のグアナラをふんだんに使用したディアマン
CHOCOLAT: 70％
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DIAMANT GIANDUJA
ディアマン ジャンドゥジャ
WEISS社のジャンドゥジャで作るディアマン
CHOCOLAT: 27%
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DIAMANT PISTACHE
ディアマン ピスターシュ
アグリモンタナ社のピスタチオペーストで作るディアマン
CHOCOLAT: 0%
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DIAMANT COCO
ディアマンココ
発酵バターとココナッツを合わせたディアマン
CHOCOLAT: 0%
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