OTHELLO
オセロ
シグネチャーケーキであるオセロを濃厚なビターチョコレートガナッシュとバニラのミルクガナッシュの２層仕立てで表現
CHOCOLAT: 67%
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ORANGECONFITS NOIR
オレンジコンフィ ノワール
オレンジの果肉を時間をかけて柔らかくジューシーにコンフィにして相性の良いビターチョコレートでディップ
CHOCOLAT: 67%
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MENDIANTS LAIT
マンディアン レ
コイン状のピュアラクテ41%にヘーゼルナッツとシトロンとオレンジとピスタチオをのせたショコラ
CHOCOLAT: 41%
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MENDIANTS NOIR
マンディアンノワール
コイン状のピュアノワール67%にアーモンドとイチジクとピスタチオをのせたショコラ
CHOCOLAT: 67%
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PRALINE CACAO
プラリネカカオ
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネアラシェンヌをビターチョコレートでコーティング
CHOCOLAT: 67%
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TABLET EARLGREY
タブレット アールグレイ
ネロリ＆ベルガモットで香りづけしたアールグレイの粉末を練り込んだミルクチョコレート
CHOCOLAT: 41％
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TABLET BLOND
タブレット ブロンド
香ばしいキャラメル風味と塩気のあるクッキーのような味わいのブロンドチョコレート
CHOCOLAT: 35%
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TABLET MILK
タブレット ミルク
エクアドルやインドネシアのカカオを使って作るナッツのような風味を持つミルクチョコレート
CHOCOLAT: 41%
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TABLET BERRY
タブレット ベリー
チョコレートとは思えないような酸味とベリーの風味が特徴的なミルキーなベリータブレット
CHOCOLAT: 29％
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Tablet Noir
タブレットノワール
エクアドルやマダガスカルのカカオを使って作るビターチョコレート
CHOCOLAT: 67%
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TRUFFLE PRALINE PISTACHE
トリュフプラリネピスターシュ
シチリア産ピスタチオで作るザクザクした食感を残した プラリネアラシェンヌ
CHOCOLAT: 37％
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Elizabeth
エリザベス
東インド会社と創り上げたフレーバーエリザベス メランジュベリーのジュレとダージリンのミルクチョコレートガナッシュ 東インド会社コラボレーションショコラ
CHOCOLAT: 41%
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The Staunton EarlGrey
ザスタントンアールグレイ
東インド会社を代表するアールグレイから香りを抽出しまろやかでクリーミーなチョコレートをブレンド、ほのかにベルガモットの香り 東インド会社コラボレーションショコラ
CHOCOLAT: 67％
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Darjeeling Dream
ダージリンドリーム
茶葉の持つライチの香りに合わせて、ライチのジュレとダージリンの香りの2層仕立て、フレッシュフルーティーなチョコレート 東インド会社コラボレーションショコラ
CHOCOLAT: 67%
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Gift to the Chocolatier
ショコラティエへの贈り物
台湾のウーロンとセイロンの茶葉から香りを抽出したミルクチョコレートガナッシュ、ほんのりカカオハスクとオレンジの香り 東インド会社コラボレーションショコラ
CHOCOLAT: 41%
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Orange Candy Memory
オレンジキャンディメモリー
マンダリンとサジーをブレンドし蜂蜜を加えた柑橘のジュレとハニーブッシュの香りをまとわせたチョコレートガナッシュ 東インド会社コラボレーションショコラ
CHOCOLAT: 41%
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MATCHA PISTACHE
抹茶ピスターシュ
抹茶の濃厚なクリームとピスタチオの香ばしいガナッシュの2層を合わせて抹茶＆ピスタチオのケーキの味わいを表現
CHOCOLAT: 37%
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MONTBLANC PARIS
モンブラン パリ
ブラックベリーのジュレとトンカ豆の香りをつけたマロンのガナッシュでモンブランの味わいを表現
CHOCOLAT:
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AUDREY FIG
オードリーフィグ
イチジクの果肉とカシスを合わせたジュレとキャラメルとルイボスティーのガナッシュの２層でパフェのオードリーフィグを表現
CHOCOLAT: 41%
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SAKURA
サクラ
グリオットチェリーと桜のコンフィで作るジュレと桜風味のミルキーガナッシュの２層仕立てで季節限定ケーキサクラの味わいを表現
CHOCOLAT: 37%
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FRAISIER
フレジエ
イチゴのジュレとピスタチオの濃厚なガナッシュクリームでバタークリームで作る伝統的なケーキフレジエの味わいを表現
CHOCOLAT: 41%
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DEL'IMMO
デリーモ
デリーモのシグネチャーケーキデリーモをエスプレッソのブロンドチョコレートガナッシュとヘーゼルナッツのプラリネ２層の組み合わせで表現
CHOCOLAT: 35%
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MONTBLANC
モンブラン
ブロンドチョコレートで作るプラリネと濃厚なマロンペーストのガナッシュでザクザクの食感と栗の香りのモンブランの味わいを表現
CHOCOLAT: 35%
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CARAMELIA
カラメリア
シグネチャーケーキであるカラメリアをアプリコットのコンフィとキャラメルチョコレートミルクガナッシュで表現
CHOCOLAT: 36%
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TARTE FRUITS
タルトフリュイ
タルト生地の食感のプラリネクランチにベリー系フルーツのコンフィを合わせ赤系果実タルトの味わいを表現
CHOCOLAT: 41%
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APPLE PIE
アップルパイ
リンゴとシナモンで炊き上げたコンフィとパイの食感のプラリネを合わせて香ばしいアップルパイの味わいを表現
CHOCOLAT: 41%
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TARTE CITRON
タルトシトロン
プラリネタルト生地とレモン＆ベルガモットが香るガナッシュの組み合わせでタルトシトロンのケーキの味わいを表現
CHOCOLAT: 41％
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SHORT CAKE
ショートケーキ
センガセンガナイチゴの自家製ジュレと生クリームとホワイトチョコレートガナッシュ 隠し味はヨーグルト、イチゴの酸味とミルキーなガナッシュが合わせるとまるでショートケーキのような味わい
CHOCOLAT: 29％
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GATEAUX CHOCOLAT
ガトーショコラ
濃厚なチョコレート生地の中にガナッシュを忍ばせ焼きあがる たっぷりのシャンティとアクセントにブロンドチョコレート ショコラティエの王道ガトーショコラをガナッシュでアレンジ
CHOCOLAT: 67％
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MURE MARRON
ミュールマロン
マロンのムースと濃厚なマロンガナッシュに相反して酸味の強いカシスのジュレ 濃厚なフランジパンヌがしっとりと、仕上げに国産の和栗クリームにケーキの層と 合わせたカシスのマカロンでデコレーション
CHOCOLAT: 41%
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GRAINS PISTACHE
グランピスターシュ
ピスタチオにミルクチョコレートを合わせたケーキ 酸味にグリオットとバイオレットの香りのカシスジュレ やわらかなスポンジとモレロチェリーのコンフィをアクセントに ２種類のピスタチオグラサージュが味の決め手
CHOCOLAT: 35%
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MANDARIN LIME
マンダリンライム
マンダリンオレンジの果汁にライムのプラス オレンジのプチプチとした果肉の食感がアクセントに
CHOCOLAT: PULPE
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