POMME ANANAS
ポムアナナス
青リンゴとベルガモット果汁のさわやかな味わい パイナップルの果肉の食感をアクセントに優しいパルプの風味が加わる
CHOCOLAT: PULPE
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MIEL POIRE
ミエルポワール
洋梨の果汁にはちみつを加えて紅茶に漬け込んだ洋梨の果肉 口に含んだ時に香るはちみつと紅茶の相性は抜群
CHOCOLAT: PULPE
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SUMMER ORENGE
サマーオレンジ
ニューサマーオレンジの甘酸っぱい果汁と酸味の強いベルガモットを合わせ カカオパルプの果汁にエルダーフラワー香りをプラス フレッシュなオレンジの果肉が絶妙
CHOCOLAT: PULPE
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CHEERY PEACE
チェリーピーチ
桃とライム果汁を合わせたさくらんぼの果肉入りゼリー。 ほんのり感じるカカオバルプと相性抜群
CHOCOLAT: PULPE
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MURE BERRY
ミュールベリー
ミュール（ブラックベリー）とラズベリーの2つのベリーが織りなす濃厚な味わいが楽しめるゼリー 濃厚なミュールの果肉がアクセントです
CHOCOLAT: PULPE
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GUAVA LYCHEE
グァバライチ
甘酸っぱいグァバとライチのゼリー、ライチの香りがカカオの風味と重なりすっきりとした爽やかな味わい
CHOCOLAT: PULPE
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FRAISE PASSION
フレーズパッション
センガセンガナ種のイチゴの果汁にパッションの果汁を加えました 酸味と甘み、香りのバランスが良いフレッシュな味わい
CHOCOLAT: PULPE
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MUSCUT LEMON
マスカットレモン
マスカットの香り豊かな果汁とレモンの酸味を合わせ 食感・香り・隠し味に洋ナシとカカオパルプを加えた爽やかな味わい 濃厚な大粒のぶどうがアクセントです
CHOCOLAT: PULPE
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BLOOD MIKAN
ブラッドみかん
夏ミカンの果汁とブラッドオレンジの果汁を合わせ レモンの酸味とカカオパルプの優しい甘さを加え オレンジの果肉を加えました
CHOCOLAT: PULPE
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WAKOUCHA POIR
和紅茶ポワール
洋ナシの果汁とライチのような香りのカカオパルプに 相性の良い和紅茶の香りをプラス 食感のアクセントに洋ナシのコンポートを加えました
CHOCOLAT: PULPE
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MAPLE BANANE
メイプルバナーヌ
キャラメルチョコレートのムース×バナナのジュレの組み合わせ 香ばしいメイプルとマスカルポーネのクリームを忍ばせた
のは 全体のキャラメル感のボディを作る為 土台に固くならないチョコスポンジと隠し味にトンカ豆 ミルク×キャラメル× バナナの組み合わせにリッチな味わいをプラス CHOCOLAT: 35%
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CHOCOLAT MAISON
ショコラメゾン
ヴァローナマンジャリ64％を使用したチョコレートムースと フランボワーズの王道の組み合わせに桃の繊維質を加えたアレンジ やわらかなスポンジとブレンドしたクリームにオレンジの香りをプラス Beantobarのショコラクランチの食感と香るドライフラワーの組み合わせ
CHOCOLAT: 64%
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AMELIE
アメリー
ピスタチオのフランジパンヌにグレープフルーツとアマレナチェリー 一層入るブラックベリーのジュレをはさむように ピスタチオとアプリコットの杏仁同士のマリアージュ
CHOCOLAT: 37%
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HIBIYA
ヒビヤ
東京ミッドタウン日比谷が開業する際にデリーモ限定で作ったケーキ 芸術と伝統を表現して重なる味わいの中にピスタチオとミルクチョコの ２種類の味をメインに組み立てました ミッドタウンの周囲の曲線美とロゴをあしらったデザイン
CHOCOLAT: 67％
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CUENCA
クエンカ
オリジナルのクーヴェルチュール＜クエンカ＞を使用 エクアドル産のカカオのチョコレート プラムとトンカ豆を合わせたケーキはちょっと大人味わい ショコラティエの創るチョコレートケーキの王道な味わい
CHOCOLAT: 70％
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ARABICA
アラビカ
インドネシア産のコーヒーバリジャラクを用いたケーキ オレンジのコンフィと厚めに焼いたコーヒー生地 ムースはホワイトチョコレートにしてコーヒーを抽出することで カフェラテのような味わい、チョコはグラサージュで感じさせる構成
CHOCOLAT: 37%
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AKAMOMO
アカモモ
スモモのコンフィとフランス産の赤桃を合わせたパフェ 白桃のライバルに登場 イチゴとカシスのソルベは味わいを引き立てる名コンビ 完熟したスモモの酸味と優しい甘み 今までにないような味わいは赤桃ソースをかけると 全く別の味わいに
CHOCOLAT: 40％
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FORET NOIR PISTACHE
フォレノワールピスターシュ
ドイツ菓子フォレノワールをアレンジしたオリジナルパフェ チェリーと相性の良いピスタチオをバランス良く配置し フレッシュなアメリカンチェリーとビターチョコレートを掛け合わせました ジャスミンベルガモットソースがパフェのポイント 酸味とコクのバランスが絶妙です
CHOCOLAT: 67%
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PRINCESS ELLA
プリンセス エラ
シンデレラをイメージしたパフェ エルダーフラワーとバタフライピーで作る蒼いパフェ カシス＆ブルーベリーとライチ＆洋ナシで味わいを作りフロマージュや グレープフルーツの爽やかな味わいを重ねました ベルガモットソースをかける事で蒼からピンクに変わる瞬間は まさに魔法がかかる瞬間
CHOCOLAT: 37%
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CASSIS MARRON
カシスマロン
カシスとミュールとフランボワーズをブレンドし奥行きを出したカシスの酸味に マロンのチョコレートとマロングラッセをのせたカシスとマロンの王道の組み合わせ
CHOCOLAT: 37%
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SAKURANBO
サクランボ
国産のさくらんぼに魅せられて こんなにもさくらんぼを好きになる時期はない さくらんぼの味わいをさらに高める為に使った食材は桃 国産同士の最強の組み合わせは過去最高のソースと共に誕生 新しいクリエイティブなメレンゲの使い方も心に残る作品
CHOCOLAT: 40％
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PISTACHIOHOLIC
ピスタチオホリック
こんなにもピスタチオなパフェは存在しない 味わいのサポートに紅茶とルビーグレープフルーツを加えより最後まで 本物のピスタチオを味わえるように一工夫 クリーム・アイス・生地、ホールでそのままいくつものピスタチオの味わいを一つにまとめました
CHOCOLAT: 37%
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JARDIN PASSION
ジャルダンパッション
ルバーブ・木苺・パッションのコンフィと イチゴで作るチョコレートの層 庭に咲く香りを表現しドライのバラをデコレーション
CHOCOLAT: 37%
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HIMEKOHARU
姫小春
マンダリンコンフィを味の柱に添えて 愛媛県産の媛小春のその美味しさに心を奪われて日向夏と合わせて味を作りました いくつもの柑橘から味わいが広がっていく ラスクや味わいの異なる柑橘のコンフィ まとめ役にフロマージュブランを加え華やかなアリッサムで仕上げ 別添えのあまおうのソースはお好みのタイミングで
CHOCOLAT: 37%
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CITRUS
シトラス
ベルガモットとレモンの酸味を合わせたコンフィに洋ナシの果肉をプラス レモンとネーブルオレンジのピールでデコレーション パッションフルーツのチョコレートの酸味がアクセント
CHOCOLAT: 37%
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PRALINE PLAISIR
プラリネプレジール
ピエモンテ産の高級ヘーゼルナッツを皮ごとキャラメリゼして 砂糖と一緒にキャラメル化させたプラリネとミルクチョコレートを合わせた
CHOCOLAT: 41%
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SAKURA BLOSSOM
サクラブロッサム
2022年サクラをイメージしたパフェ グリオットチェリーコンフィとストロベリークランチから始まる クランブルの食感やピスタチオと桜のアイス サクラのジュレをグラスに張り付け桜が散っていく雰囲気をイメージ 別添えのグリオットチェリーソースは好みのタイミングで
CHOCOLAT: 38%
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DOUBLE PISTACHE
ダブルピスターシュ
日比谷店周年記念ティグレ ピスタチオ生地にピスタチオの濃厚なクリームのダブルピスタチオ デリーモのロゴ入りショコラでデコレーション
CHOCOLAT: 37%
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BENIZAKURA
紅桜
京都のサクラの咲く時期にぴったりなパフェを見つけた サクラとグリオットチェリーの味わいに 本格的な苦めの抹茶ソースを添えて イチゴにメレンゲ、牛皮の食感も加わりお花見のような 華やかなパフェの出来上がり
CHOCOLAT: 37%
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GION
ギオン
2022年京都周年パフェ ギオン 祇園で歩く舞妓さんのイメージをパフェとして具現化しました 甘酒のマカロンをのせ金柑のコンフィやショコラやバニラ金柑のアイスなど ケーキのギオンにもリンクさせた特別なパフェ
CHOCOLAT: 67%
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LOVESODY
ラブソディー
自由奔放な愛をテーマに創り上げたパフェ ラベンダーとシャンパンの組み合わせにショコラを加え フランボワーズやイチゴブラックベリーなど ベリーとショコラの新しいマリアージュを楽しんでください
CHOCOLAT: 67%
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ICHIGOGARI
イチゴガリ
2022年１月に東京大丸にオープンしたデリーモ限定パフェ イチゴをこれでもかと使ったパフェにはあまおうと今季注目のイバラキッス イチゴのジュレはビニールハウスをイメージしたといいながらも レースのようなイチゴジュレの見た目は 可愛らしく華やかな装いとなった 別添えのソースもより味わいを華やかにします
CHOCOLAT: 37%
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