ミルフレーズMILLE FRAISE
CHOCOLAT: 29%
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GLANDE VANILLE
グランバニーユ
バニラのクレムダマンドに重ねたバニラの濃厚なガナッシュ バニラクリームで仕上げたまるで丸ごとバニラを食べているかのような濃厚なケーキ
CHOCOLAT: 37%
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PEACE MELBA
ピーチメルバ
ヴァローナのイボワールのバニラムースと桃のジュレと桃のコンポート レストランのデザートピーチメルバの構成をグラスデザートにしました 夏にぴったりのさわやかなヴェリーヌです
CHOCOLAT:
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ONCTUSE
オンクチューズ
ブロンドチョコレートのシンプルなタルト 水で作ったガナッシュで後味がスッキリ、タルト生地にキャラメルの様な濃厚なコクの ブロンドチョコレートは相性が良くコーヒーとぜひ合わせてほしい
CHOCOLAT: 35%
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SAKURA
サクラ
さくらの時期にだけ限定で登場するケーキ weiss社のネヴェアのショコラを使用した濃厚なホワイトチョコレートムース 中には桜のクリームと桜のパンドジェンヌ
CHOCOLAT: 29%
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FEERIQUE
フェリーク
洋ナシのコンポートとブロンドチョコレートをセンターに忍ばせ グアナラとジバララクテをブレンドして作ったお気に入りのムース 塩味のきいたサブレブルトンを敷いて食感を加えました
CHOCOLAT: 40％
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D'EUX FROMAGE
ドゥーフロマージュ
ベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキをのせて全体をチョコレートアーモンドでコーティングしました 濃厚なチーズケーキと優しい甘さのクリームとのバランス シンプルながらもオレンジのコンフィのアクセントが味を引き締めます
CHOCOLAT: 37%
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PRALINE PISTACHE
プラリネピスターシュ2018
アーモンドクリームとピスタチオの濃厚なブリュレ サクサクのフィヤンティーヌプラリネにジバララクテのムースで仕上げたケーキ 口どけがよくコーヒーや紅茶との相性が良いのが特徴 ピスタチオに合わせた杏仁の香りが病みつきになる
CHOCOLAT: 37%
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MONTBLANC A PARIS
モンブランショコラパリ
カシスのコンポートと栗のシブーストをセンターに フランス産コルシグリアのマロンペーストで仕上げたフランスパリをイメージしたモンブラン 土台にはチョコレートコーティングのメレンゲを忍ばせて食べ飽きない食感の面白さをプラス
CHOCOLAT: 35%
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ANNA
アンナ
フランボワーズとマダガスカル産ショコラの組み合わせ アレンジでマールドシャンパーニュを加えて奥行きを しっとり滑らかなビスキュイとねっとりとしたクリーム
CHOCOLAT: 64%
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ROGIC
ロジック
ブロンドチョコレートの新たな可能性を パッションフルーツとアプリコットを煮込んでボンブベースのブロンドチョコレートとブレンド サクサクのカカオのチュイルがアクセント
CHOCOLAT: 35%
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CASSICE CHOCOLAT
カシスショコラ
イベントのコラボ企画で創ったカシスとショコラの組み合わせ 酸味と甘さのバランスの良いカシスのジュレとミルクチョコレート イタメレベースのカシスムースと合わせました
CHOCOLAT: 41%
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CARAMELIA
カラメリア
ヴァローナ社のキャラメリアのチョコレートを使用したケーキ アプリコットとパッションフルーツをバニラと一緒に煮込み、パッションフルーツのクリームと サクサクのプラリネと合わせました
CHOCOLAT: 36％
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