Profile

製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。 26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。 2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任。 2020年２月よりYouTubeで動画の配信を開始。「お菓子のなぜ？」がわかる丁寧な解説、常識にこだわらないプロならではの手抜きテクニックが反響を呼び、現在チャンネル登録者数は20万人を超える。  

2024年11月	書籍『ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子』発売
2024年10月	書籍『パウンド型ひとつで全部作れる！ とんでもないお菓子作り』発売
2024年7月	「日本テレビ系列」キユーピー３分クッキング　土曜日のデザートを計4回担当
2024年4月	関東甲信越エリア「ローソン」コラボスイーツを監修 東インド会社シェフパティシエとしての世界初のコンビニスイーツ
2023年10月	書籍『もっと！とんでもないお菓子作り』 発売
2023年09月	書籍『子供がつくれるプレゼント菓子』 共著 発売
2023年09月	第10回料理レシピ本大賞in Japan お菓子部門　大賞受賞
2023年09月	全日本洋菓子工業会にて講師を務める
2023年09月	東インド会社　シェフパティシエ就任
2023年08月	書籍『はじめてでもお店みたいにおいしく作れる　パウンドケーキとマフィンのきほん』 発売
2023年01月	書籍『「しなくていいこと」がたくさんあった！新しいお菓子の作り方』 発売
2022年11月	書籍『とんでもないお菓子作り』 発売
2022年	恵比寿「パフェバー」夜パフェメニュー監修
2022年	「リボーンミー」プロテインバー監修
2020年	ヴァローナジャポン主催 ヴァローナ「マンジャリ30周年 レシピ・コンテスト」２位入賞
2019年	10月全日本洋菓子工業会にて講師を務める
2019年	チョコレートアカデミーセンター™東京 主催チョコレート イノベーションコンテスト INNOVATION FROM RUBY Innovative ペイストリー部門　優勝 Innovative コンフェクショナリー部門　2位 Innovative フォト部門　2位 総合3位入賞
2019年	カッパ寿司「リッチスイーツシリーズ」監修『ガトーショコラ』　全国にて発売
2017年	ミニストップ監修商品　全国にて発売 ショコラティエのチョコブラウニー/ ショコラティエの濃厚ショコラティラミス/ ショコラティエのショコラモンブラン
2014年	スズキラパンショコラ「人気のお店編」CM監修
2013年	スズキラパンショコラ「ショコラティエ編」CM監修
2013年	デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任

＜店舗＞

2023年11月	「Pâtisserie & Café DEL’IMMO」を麻布台ヒルズにOPEN
2022年01月	「DEL’IMMO TOKYO Café」を大丸東京にOPEN
2020年12月	「OVEN.Y.」オーブンニューヨークを伊勢丹新宿内にOPEN
2019年10月	「Pâtisserie & Café DEL’IMMO」を梅田にOPEN
2019年02月	「Pâtisserie & Café DEL’IMMO」を京都にOPEN
2018年12月	「FruiTea Salon DEL’IMMO」を神戸大丸にOPEN
2018年07月	「DEL’IMMO クレンジングカフェ&ワインショップ」を青山にOPEN
2018年07月	「BEER& 246 aoyama brewery」を青山にOPEN
2018年04月	「Pâtisserie DEL’IMMO」をルミネ立川店にOPEN
2018年03月	「Pâtisserie＆Café DEL’IMMO」を東京ミッドタウン日比谷にOPEN
2017年06月	「Pâtisserie＆Café DEL’IMMO」を渋谷ヒカリエにOPEN
2016年11月	国内２号店目となる「Pâtisserie＆CHOCOLAT BAR DEL’IMMO」をOPEN
2016年	M&Aにて傘下に加わった株式会社スイーツデザインラボの商品を監修 「ブルックリンレモン」など新しいシーズナルコンセプトを開始
2015年	インドネシア　ジャカルタに「Pâtisserie＆Café DEL’IMMO　TOKYO」をOPEN
2013年	「Pâtisserie＆Café DEL’IMMO」を赤坂にOPEN