デリーモをはじめて10年が経つ、本当にあっという間に年だけとってしまった

このタイミングでずっと会っていなかった大尊敬する添田さんが日本に来るって聞いて4.5年ぶりに再会

 

何も変わってなくてむしろお互い若返ったんじゃないかって思う

 

26歳くらいでグローバルダイニングに入って本当にアホすぎる私とは対照的にCFOだった添田さん

チョコレート部門を見るようになって経営会議に参加しても、私以外のグローバルの方は全員強烈に天才的すぎて私はいつも端っこで悔しい思いをしていたのを思い出す

なんで私はこんなバカなんだ？って自問自答しまくっていた時期

どんなに数字を良くしても何をしても満たされることは常にないくらい、一回りも二回りも大きな猛者がうごめいていたのがグローバルダイニングだ

 

そんな中でCFOを務めるなんてどんなんだよっていうのが最初

めちゃくちゃ頭良くて強くて、いまはアメリカで事業を大成功させている

 

会ってくれただけでもありがたい

私もこういう人になりたい

グローバルダイニングを出て活躍している人は本当に多くて長谷川実業の恐ろしさを日々体感している

 

私も皆さんに負けないようにと身が引き締まる思いで、いま麻布台ヒルズの立ち上げを進める

添田さんや中尾さんや豊川さんとまた釣り行きたいな

 

マジで甘えている自分がアホに見えるからがんばろ

 

人が一生のうちに出会うのはせいぜい30000人だそうです

なんとも信じられない、そんな0.0003％程度の確率で新しい出会いがありました

 

デリーモのお菓子の中で塩は特に＜こだわっている＞食材の一つ、メインのお菓子にも塩キャラメルとして使っている

今日は山川さんに出会った、料理人から塩をつくる職人へ

たくさんのお話を聞かせていただきました

海の水はどんどん温度が上がる、温暖化だ、プラスチックごみの問題を身近に感じていると

そして海水に熱を加える事で作る塩、ここには深い関係がある

廃油や廃材を使って火をおこす、少しでも環境に配慮し持続可能な塩作りを目指しているとの事

 

二つの海が混ざりあうところ、そんなところの海水を狙って取りに行く

春夏秋冬、海は生きているから全然仕上がりも変わってくるそう、25年以上塩を作り続ける職人の世界

 

材料にこだわって作っていますって、私はもう言えない

パティシエは材料を選択しているだけ、選んでいるだけだなって思った、こだわってなどいない

沢山の選択の連続にこれまでの経験してきたことをちょびっと加えてお菓子は作られていく

山川さんに出会ってひとつまた私のお菓子が変わった気がする

 

糸島の海はとても綺麗で、見ているだけで落ち着く

潮風と汗がにじみ出るような暑さの中で、ちょっと勇気を出して行動してみる

糸島に来て良かった

アテンドしてくれたこっきーさん本当にありがとう！

 

 

怒涛の年末からのバレンタインが終わりいよいよホワイトデー

新作のケーキもいくつか導入して準備万端状態か。。。

バレンタイン前は有難いことに連日テレビのお仕事ももらい、こんなにも忙しいバレンタインは無かったのではないかという状態でした、体にも負担がかかった

 

めちゃくちゃ沢山の情報が入ってくる中で整理して

携帯からの情報はアルゴリズムの影響で必要と思われるものしか入ってこないから幅がきかない

不必要な情報から何が必要なのかを考える事が無くなってのは良いのか悪いのか

想像力が足りない、ただそれに尽きる

 

パティシエのスタッフを多く抱えるようになって感じるのは圧倒的な想像力の欠如

 

新しい時代に合った仕事のやりかたと先輩たちが言うけれども

そんな先輩たちも感じたことのないような時代なんじゃないかなって思ってる