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鍋田会という名の勉強会

2019年6月11日 10:17

シェフをやると自分の店のことでいっぱいいっぱいになって中々勉強する機会ってないんですよ。

というより逆で毎日勉強とチャレンジ、自分との戦い

そんなスーパーなシェフ達が集まって勉強会している、それが鍋田さんが中心となって行なっている『鍋田会』

私はお声がけしてもらって2回目なんですが
今回はシリコマート社の型を使った『エキセントリック』な商品がテーマ

江口はスーパーペーペーだから悩みに悩みすぎて最高のエキセントリック商品を考えたのさ。
でもやりすぎ、エキセントリック賞をオクシタニアルの中山シェフにいただきましたw

江口の作品は『鯖缶』ですw パウンド型の裏側を使って器を作ってガナッシュとコンフィを流した商品、やっぱり筋トレ繋がりw
もうメンバーが激アツなんですよ

元同期のアランデュカス 厚治シェフ
フリーパティシエ 向井シェフ
中澤乳業 畑田シェフ
アンブデット 森シェフ
ラヴィアンレーブ 北西シェフ
ヒロヤマモト 山本シェフ
カカオバリー 尾形シェフ
エクラデジュール 中山シェフ
オクシタニアル 中山シェフ
会長 鍋田シェフ
和光 小熊シェフ
メゾンドゥース 伊藤シェフ
ヨシノリアサミ 浅見シェフ

いやーやばかった、江口鯖缶ですみません

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