ボンボンショコラには努力が詰まっているのさ

①型に汚れがないかしっかり確認✳︎ツヤがキマるぜ

②しっかりと温度調整したカカオバターを打つ

③薄くチョコレートでシェルを作り

④しっかり乳化させたガナッシュを絞る

⑤タイミングを見てチョコレートで蓋をする

⑥型からはずす　この時の部屋の温度も重要なわけだ

ってまだまだあるんだけどこれをさ、教えたら妥協せずビシッとやるのがうちのスーシェフ大城ちゃん

彼女は天才だと思う