【ショコラティエBlog】RECETTE マカロン

2016年12月14日 01:25

マカロンのレシピのポイント

デリーモのマカロンの生地はマルコナのアーモンドパウダーを使用しています
生地のしっとり加減が全然違うからです、油分の量によっては一晩寝かせたり調整する必要があります

今回挟むマカロンのクリームはホワイトチョコレートベースのガナッシュです

基本のガナッシュは
生クリーム100g : チョコレート 100g
これでも美味しいガナッシュが作れます
デリーモの場合ここに、保湿として転化糖を加えます、今回ならピスタチオペーストをたっぷりと、中でもアグリモンタナ社のピスタチオは大好きです
また全体のうちの10%弱のバターを加えて口どけに時間差をつけます

マカロン生地にガナッシュを挟んで一晩冷蔵庫で熟成させます
これをやるやらないとでは食感にとても影響するので大きなポイントです

マカロン作る際に参考にしてみてください‼

【ショコラティエBlog】DELIMMO 赤坂3周年

2016年12月12日 22:14

2013年にデリーモを赤坂にオープンしました

あっという間の3周年、1周年と2周年とイベントをしてきましたが今回は店長に就任したオープンからのスタッフ
畠がお客様のために0から準備しました。
デリーモのホールスタッフはただケーキを販売するだけではありません
お客様を喜ばせるのが仕事でその中の素材にケーキがあるだけです
どんな商品をどんなタイミングで、どんな内装で、どんな音楽で・・・考えたらきりがありません

さて今回の3周年パーティーはいかがでしたでしょうか

ツイッターやSNSでみんながたくさんアップしてくれています
まだまだスタッフ気を引き締めてこれからの一年を突き進んでいこうと思っています
デリーモチェックしてくださいね!!

【ショコラティエBlog】DELIMMO 目白店

2016年12月5日 15:28

こんにちは

デリーモ目白店も11月のOPENからあっという間に12月です

たくさんのお客様にご来店頂いています

デリーモのケーキは目白のお客様に気に入っていただけていますか

カウンターで食べるマカロンのデギュスタシオンはじめケーキとワインのマリアージュもたくさんオーダー頂いています

新作が登場するまでもう少しお待ちください

そして楽しみにしていてください

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